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第二十八章 蛟珠梨酪

儿难为情的眯眸,对着花盏惋惜道:

    “姑娘,您没见这道甜品太过精致,我……我都不忍心下勺子了……”

    “哎呦!你就放心吃吧,过会儿我还要做呢!”

    晴儿提高细眉,深深吸口气,将勺子落入盏中。

    轻悄的“扑

    叽”声微微作响,盏内的玉酪顿时缺了一块。

    晴儿舀了一勺半透的白冻,紧盯它在半凹的勺斗间,颤巍巍的晃了两晃。接着,她便张口吞了它。舌尖清凉,甜丝丝的果香混合羊乳的气息,配以蛋白的腻滑,潺潺的融化开来,随即侵占了整个口腔。

    “如何啊?”

    晴儿身边,顾云汐紧张到大气不喘,深深屏住呼吸,两道目光牢牢锁向晴儿闭合的小嘴,纹丝不移。

    晴儿不住蠕动唇舌,一壁细细品咂那酪子特有的味道,一壁点头。颈子挺直,她将满口已溶化成乳浆的酥酪咽进肚,轻浅蹙眉,说道:

    “姑娘,你头回蒸的酪子好是好,可品到最后,总有股奶腥气。下次,您换牛乳试试?”

    顾云汐略作点头,随即否定:

    “牛乳倒是不必。想来羊乳油脂高于牛乳,制出的东西更易凝冻。许是我取材不对,才不能克去羊乳与蛋液的腥气……”

    说罢,她拿起勺子,也盛了一块入口。

    果然如晴儿所说,这酥酪品味之初,是丝丝诱人的清爽、甜腻感觉,落于舌间,仿若轻舔着一片毫无重量的浮云轻烟。

    再往后,尤是乳冻在口中软化成霜的过程,那羊乳与蛋液交相混合的腥膻气味,便如数的呈显出来。且在那一钱冰糖带出的甜沁味道加持下,酪子的荤腥味道,倒是越发的厚重、浓烈起来了。

    顾云汐最怕乳腥,强忍快要呕出之意,将那化得只剩半口的酪浆子一口咽入,脸色沉得难看。

    “不行,还要重新做!”

    顾云汐放了剩下的多半乳冻,准备重来。

    晴儿见状,拉住她好言相劝:

    “姑娘,您别急,慢慢来。其实,这酪子口感与品相都是极好的,那膻气只是一点,不细品根本尝不出来。”

    顾云汐表情肃然,摇头道:

    横竖是我取材有误,制作手法更欠缺火候。那方子上说:蛟珠梨,酪入口,咸而涩,涩而甜,清入脾。我做的酪子,从头至尾都只有一个味道,那就是甜!肯定不对。”

    美食烹饪界,视一道菜品中味觉之递增、口感之变化为稀品。就算它


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